南瓜ondeh-ondeh材料:

100g 南瓜泥150g 糯米粉20g 木薯粉80g 水 （自行调整）

馅料：

100g 椰糖 （切碎）

装饰：

120g 白椰丝

1/2tsp 盐

做法：

1) 把盐加入白椰丝里蒸热,搁置一旁待用.

2) 把粉类加入南瓜泥中，再加入水揉至光滑粉团.

3) 把粉团搓成一粒粒小圆球,然后包上馅料,封口搓圆.

4) 取一小锅，放入适量水,煮滚.

5) 把圆粉团放进煮滚的水中,中火煮至粉团浮上水面即是熟透,捞起.

6) 放入冰水里，浸一会儿捞起。

7) 放入盛有白椰丝的盘中,让粉团滚上椰丝即成.

南瓜甜甜圈

材料：220g 高粉

90g 南瓜泥

45g 蛋液

50g 细砂糖

40ml 牛奶

15g 奶粉

1/4tsp 盐

3g 即溶酵母

20g 牛油

做法：

1）把所有材料（除奶油）混合揉成团，再加入奶油，搅拌至扩展阶段。

2）用保鲜纸盖上，发酵30分钟。

3）把面糰分割每份18g，滚圆，最后发酵15分钟。

4）烧热油，以中火炸至金黄色，捞取快速沾上细砂糖即可

奶香南瓜馒头

分量：10粒材料：300g 包粉25g 奶粉40g 幼糖3g 即溶酵母1/4tsp盐

115g 南瓜泥85g 牛奶10g 白油 / 粟米油

做法：

1)将包粉，酵母粉，幼糖和盐拌匀，加入南瓜泥和水搓成软团，然后加入白油继续搓揉至光滑面糰，用保鲜纸盖好，放置一边发酵成双倍大，约30分钟。

2) 将发好的面糰取出排气，搓揉至光滑，休面10分钟。

3) 把面糰擀平成长方形，捲起，切割成10份。

4)最后发酵30分钟，以大火蒸15分钟即可。（蒸好后，不要马上打开锅盖，把锅盖打开一小缝，保持大约5分钟，小心打开锅盖，不要让水份滴落包子，这样包子就会美美滑滑了）

材料：

 

南瓜- 500G

椰子丝- ½ 粒

粟粉- 大概5至10 大匙

糖- 大概两大匙

面煳：

水：200Ml麵粉：6 大匙

粘米粉：4 大匙

盐：少许

做法：

1）南瓜蒸熟压烂，加入材料搅均，放入冰箱。

2）取出待冷后做成粒型。

3）南瓜丸沾上面煳，放入热油炸成金黄色便可。

内陷：

纯莲蓉 适量

南瓜皮材料：

A:

南瓜（去皮去籽）~ 150g麵粉 ~ 1大匙

糯米粉 ~ 265g幼糖 ~ 3汤匙

热水 ~ 115g

B:

冰水 50g ±（看面糰柔软度而定）

植物油 ~ 3 汤匙葡萄乾 适量

香蕉叶 适量 

（注）：事前先把香蕉叶拿到火炉稍微烘烤变色，以防破裂.

【做法】：

糯米粉和麵粉过筛。将南瓜切成薄片后大火蒸约10分钟。

取出南瓜连同南瓜汁直接倒入糯米粉内，加入食油和慢慢地加入冷水（冷水不一定要加完）,然后用手慢慢的搓成南瓜面糰（面糰类似耳垂的软度）。

将面糰份成20g的小面糰，然后用布盖上以免面糰变干。

包入适量的馅料，收口搓圆，在小圆球上用割板划上三条线，放上一颗葡萄乾，再贴上一片适合大小的香蕉叶即可。

沸水蒸约6分钟即可（不可以蒸太久，以免南瓜球变形）。

取出南瓜球，在表面涂抹上少许的植物油即可。